Prótein, sykur, lífrænar sýrur og vítamín sem eru í ávöxtum og grænmeti eru næringarefni sem eru gagnleg fyrir heilsu manna. Ljósgæði geta haft áhrif á innihald VC í plöntum með því að stjórna virkni VC nýmyndunar og niðurbrotsensíma og stjórna próteinefnaskiptum og kolvetnasöfnun í garðyrkjuplöntum. Rautt ljós stuðlar að uppsöfnun kolvetna og meðferð með bláu ljósi er gagnleg fyrir próteinmyndun. Samsetning rauðs og blás ljóss hefur umtalsvert meiri áhrif á næringargæði plantna en einlita ljós. Að bæta við LED rautt eða blátt ljós getur dregið úr nítratinnihaldi í salati, viðbót við blátt eða grænt ljós getur stuðlað að uppsöfnun leysanlegs sykurs í salati og viðbót við innrauða ljós er gagnleg fyrir uppsöfnun VC í salati. Viðbót á bláu ljósi getur stuðlað að aukningu á VC innihaldi og innihaldi leysanlegs próteins í tómötum; sameinuð ljósmeðferð á rauðu ljósi og rauðu og bláu getur stuðlað að sykri og sýruinnihaldi í tómatávöxtum og hlutfall sykurs og sýru er hæst undir samsetningu rautt og blátt ljósmeðferðar; Rautt og blátt samsett ljós getur stuðlað að aukningu á VC innihaldi í gúrkuávöxtum.
Fenólefnin, flavonoids, anthocyanins og önnur efni sem eru í ávöxtum og grænmeti hafa ekki aðeins mikilvæg áhrif á lit, bragð og viðskiptagildi ávaxta og grænmetis, heldur hafa þau einnig náttúrulega andoxunarvirkni sem getur í raun hamlað eða útrýmt sindurefnum í mannslíkami. Notkun LED bláu ljósfyllingarljóss getur aukið anthocyanin innihald eggaldinsins verulega um 73,6 prósent, en notkun LED rautt ljós, rautt og blátt samsett ljós getur aukið flavonoids og heildarfenólinnihald; blátt ljós getur stuðlað að tómatrauðu í tómatávöxtum Uppsöfnun flavonoids og anthocyanins, rautt og blátt sameinað ljós stuðlar að myndun anthocyanins að vissu marki, en hindrar myndun flavonoids; samanborið við hvítt ljós meðferð, rautt ljós meðferð getur verulega bætt blóm í efri hluta salat Innihald blátt litarefni, en blámeðhöndlaða salat hefur lægsta anthocyanin innihald í sprotum; Heildarfenólinnihald grænt laufblaðs, fjólublátt laufblaðs og rautt laufsalat hefur stærri gildi undir hvítu ljósi, rauðu og bláu samsettu ljósi og bláu ljósi, en lægsta gildið við meðferð með rauðu ljósi; viðbót LED ljós eða appelsínugult ljós getur aukið salatblöð Innihald fenólefnasambanda, en viðbót við grænt ljós getur aukið innihald anthocyanins. Þess vegna er notkun LED fyllingarljóss áhrifarík leið til að stjórna næringargæði aðstöðu ávaxta og grænmetis.
